Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Экспертиза качества и анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария –Ра» г. Барнаула

Купить Гарантия
Код работы: 7659
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7628
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 5
1.ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 9
1.1 Химический состав и пищевая ценность мороженого 9
1.2 Классификация и ассортимент мороженого 11
1.3 Формирование качества мороженого 15
1.4 Требования, предъявляемые к качеству мороженого 19
1.4 Условия и сроки хранения мороженого 24
1.5 Дефекты мороженого 27
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 30
2.1 Место, объект исследования 30
2.2 Анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 34
2.3 Экспертиза качества мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 47

   
Отрывок: По данным Национального фонда защиты потребителей каждый житель России съедает за год 2,5 – 3 кг мороженого. Для сравнения: в Норвегии потребление на душу населения мороженого составляет 8,7 кг в год, в Германии и Франции – на 1 кг меньше, в США - 14,5 кг.
Это объясняется не только приятными вкусовыми свойствами мороженого, но также его высокой пищевой и биологической цен¬ностью.
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце  века.
В 1660 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже торговлю мороженым. Через 16 лет в Париже насчитывалось уже 250 кондитеров – изготовителей мороженого.
Вслед за Францией мороженое стали вырабатывать в Италии, Австрии и США. Однако широкого распространения мороженое в то время не получило. Положение существенно изменилось после появления в конце  века холодильных машин.
В России свои виды мороженого любили в среде простого народа, а по европейским рецептам готовили только для царского двора и знати. В книге «Новейшая и полная поваренная книга», изданной в 1791 году в Москве, имелись сведения, как делать мороженое из сливок, шоколада, яичных белков, малины, клюквы, смородины, вишни, лимонов, апельсинов и других фруктов.
Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 год, когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Формирование кадрового резерва на муниципальной службе (на примере г. Барнаула) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 9392
Тема: Выполнить анализ конкретной организации г. Барнаула. Управленческий консалтинг Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 9063
Тема: Аналитическая записка на памятник культурного наследия г. Барнаула Свято-Никольский храм. Подробнее
Тип: Иное
Вуз: АГУ
Просмотры: 11703
Тема: Рекламная кампания на примере действующей организации г. Барнаула Подробнее
Тип: Иное
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 9839
Тема: Совершенствование организации управления развитием территории муниципального образования город Барнаул на примере Управления по строительству и архитектуре Администрации Ленинского района г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АИЭ СПбАИ
Просмотры: 7394
Тема: Криминологическая характеристика Ленинского района г. Барнаула Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ААЭП
Просмотры: 8787

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »